冷凝水就是水汽经过冷凝形成的液态水，它跟空气的含湿量，露点温度关系很大，我们通常说的蒸馏水其实就是一种冷凝水，还有秋冬季节的露水，以及回南天、梅雨季节返潮出现的水。蒸馏水因为是特意制造出来的，都是在密封的管道下生产的，所以很纯净，没有一丝杂质，可以饮用。至于其他的露水、返潮出现的水，由于是暴露在空气中，所以会出现很多的杂质，比如细菌病毒什么的。

　　对于食品生产企业来说，如何防范冷凝水是一个非常重要的问题，特别是在一些速冻食品生产企业还有海鲜包装企业，这些企业的产品都是需要冷冻或者是速度的，比如各种速冻水饺、包子这些东西，然后就是各种海鲜，这些东西也是冷冻的，要不然就会臭掉。冷冻跟速度的温度都很低，但是挑拣、包装车间的温度可不是零下二十几度的，一般10度左右，甚至是常温，这样就存在温差，于是就会出现冷凝水。

　　这个冷凝水不会出现在操作台上，而是出现屋顶或者是车间的钢梁上，一旦多了，就会滴落下来，掉到地面问题不大，就怕掉落到产品表面，因为这种冷凝水是在空气中时间较长，所以容易混上细菌病毒什么的，北京、大连、深圳的疫情复发，不就是病毒附在海鲜上面的么？万一这混合了细菌病毒的冷凝水掉落在产品上面，就会造成菌落超标，是会影响产品质量，导致食品不安全的。因此需要解决冷凝水的问题。

　　出现冷凝水的原因有两个，一个是空气湿度，另外一个就是温度，假如空气中的水汽总量不变，温度越高，那么相对空气湿度越低，温度越低，相对空气湿度就会变高。所以要想解决这个冷凝水影响产品质量的事情，需要从这个方面来解决。由于海鲜类产品覆盖很多的冰块，因此要想通过提升温度的方法来降低空气湿度，这就不可行了，因为温度升高，冰融化后会导致食品品质下降，因为这就是在自然解冻。

　　所以我们只能通过除湿的方法来解决冷凝水，把空气中的水汽给清除了，总不会出现冷凝水了吧，这样就不用担心食品会出现菌落超标的事情了。那么该如何解决呢？那就是使用除湿机，它采用冷却除湿技术，可以将空气中的水汽转化成水，排放出去，这样就可以确保室内干爽，这空气中水气都没有了，那么冷凝水也不会出现了。

　　清除防范冷凝水，可以选择使用普通的立式除湿机，也可以选择吊顶式除湿机，看车间的高度，如果车间较高，那么使用吊顶式除湿机为好，如果是一般的高度，也可以选择使用立式除湿机，两种除湿机各有优缺点，吊顶式需要安装，不占用地面空间，前期比较繁琐，立式直接可用，不需要安装，请根据自己的场合来选择。?

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